FOOD MICROBIOLOGY

Notes of food microbiology to easy learn.It almost cover all important topics which are given below

UNIT - I : INTRODUCTION TO MICROBIOLOGY

Brief history of microbiology

Pure culture techniques

maintenance of cultures

UNIT - II : MORPHOLOGY OF MICROORGANISMS

Classification

Factors Affecting Growth of Microorganisms

Growth curve

Effects of environmental factors on growth of microorganism

Characteristics of Bacteria

Fungi

Yeasts - sacchromyces

Algae

ANIMAL VIRUSES

Bacteriophages

UNIT - III : MICROBIOLOGY OF DIFFERENT FOODS

Sources of contamination

Cereal & Cereal products

Sugar and sugar products

Fruit and vegetables

Meat products

Milk and its products

Canned Food

Food poisoning

UNIT - IV : CONTROL OF MICROORGANISMS

Concepts of sterilization & Disinfection

Methods of sterilization and disinfection

Water for Quality testing

Milk testing

Normal microbiological criteria for food consumption

UNIT - V : FOOD HYGIENE AND SANITATION

Importance of food hygiene

Importance of sanitation

Food preparation, processing, packaging, storage and transport and personal hygiene

یادداشت میکروبیولوژی مواد غذایی را به learn.It آسان تقریبا پوشش دادن همه موضوعات مهمی است که در زیر آورده شده

واحد - من: مقدمه به میکروبیولوژی

تاریخچه مختصری از میکروب شناسی

تکنیک های کشت خالص

تعمیر و نگهداری از فرهنگ

واحد - II: مورفولوژی میکروارگانیسم

تقسیم بندی

عوامل مؤثر بر رشد میکروارگانیسم ها

منحنی رشد

اثر عوامل محیطی بر رشد میکروارگانیسم

ویژگی های باکتری

قارچ

مخمرها - sacchromyces

جلبک

ویروس ها حیوانات

باکتریوفاژها

واحد - III: میکروب شناسی از غذاهای مختلف

منابع آلودگی

فرهنگ غلات و دانه محصولات

قند و شکر محصولات

میوه و سبزیجات

محصولات گوشتی

شیر و فراورده های آن

غذای کنسرو شده

مسمومیت غذایی

واحد - IV: کنترل میکروارگانیسم

مفاهیم از عقیم سازی و ضد عفونی

روش استریلیزاسیون و ضد عفونی

آب برای تست کیفیت

تست شیر

معیارهای میکروبیولوژیکی عادی برای مصرف مواد غذایی

واحد - V: بهداشت مواد غذایی و بهداشت

اهمیت بهداشت مواد غذایی

اهمیت بهداشت

آماده سازی غذا، پردازش، بسته بندی، ذخیره سازی و حمل و نقل و بهداشت شخصی